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| Auteurs | Aubert, Claude (Auteur) Garreau, Jean-James (Auteur) Degorce, Olivier (Illustrateur) Geers, Amandine (Illustrateur) |
| Edition | Terre vivante : Mens , DL 2017 |
| Collection | Conseils d'expert |
| Collation | 1 vol. (125 p.) |
| Illustration | ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format | 21 cm |
| indice Dewey | 613.2 |
| ISBN | 978-2-36098-317-9 |
| Prix | 14 EUR |
| Langue d'édition | français |
| Langue d'origine | français |
| Sujets | Diététique Aliments fermentés |
| Catégories | Technique (sciences appliquées) |
| Nombre de réservation(s) actuelle(s) : 0 | |
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Résumé : Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation en cuisine et proposent 63 recettes à base de choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir...
Notes : Bibliogr. p. 118. Glossaire. Index
Notes : Bibliogr. p. 118. Glossaire. Index
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